ตอบสั้น ๆ:
อาหารเลบานีส (Lebanese Cuisine) คือศิลปะการปรุงอาหารเมดิเตอร์เรเนียนจากประเทศเลบานอน รังสรรค์จากผักสด สมุนไพรหอม น้ำมันมะกอกชั้นดี ธัญพืช และเนื้อย่างรมควัน ให้รสชาติสดชื่นกลมกล่อม ไม่จัดจ้าน นิยมเสิร์ฟในรูปแบบ “เมซเซ่ (Mezze)” — จานเล็กหลากชนิดที่จัดวางให้แบ่งปันกันบนโต๊ะ ได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก และเมนูส่วนใหญ่เป็นฮาลาลโดยธรรมชาติ
อาหารเลบานีส ต่างจากอาหารอินเดีย/ตะวันออกกลางทั่วไปยังไง?
- อาหารเบาๆ สดชื่น — เน้นผักสดจากธรรมชาติ น้ำมันมะกอกแท้ และมะนาว แทนครีมข้นหรือแกงเข้มข้น
- สมุนไพรหอมสด — พาร์สลีย์ มินต์ กระเทียม และงาขาว (ทาฮินี) ที่ให้กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์
- วัฒนธรรมแห่งการแบ่งปัน — คัดสรรหลากหลายจานเล็กมาแชร์กันบนโต๊ะ เปิดประสบการณ์รสชาติที่หลากหลายในมื้อเดียว
8 เมนูเลบานีสที่มือใหม่ต้องลอง
- Hummus (ฮุมมุส) — ครีมถั่วชิกพีบดละเอียดผสานกับงาขาวคั่วหอม เนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม จิ้มคู่ขนมปังพิต้าอุ่น ๆ เมนูเปิดมื้อยอดนิยมที่สุด
- Baba Ganoush — ดิปมะเขือยาวย่างไฟจนหอมกรุ่น บดผสานงาขาวและน้ำมันมะกอก ให้กลิ่นรมควันละมุนลิ้น
- Falafel (ฟาลาเฟล) — ถั่วบดปรุงรสสมุนไพรทอดจนกรอบนอกนุ่มใน เมนูมังสวิรัติที่เปี่ยมด้วยรสชาติ
- Fattoush — สลัดผักสดกรอบ เคล้าขนมปังพิต้าทอดกรอบ ราดน้ำสลัดน้ำมันมะกอกและมะนาวสูตรต้นตำรับ
- Tabbouleh — สลัดพาร์สลีย์สับละเอียดผสานบูลกูร์ ให้ความสดชื่นและกลิ่นหอมสมุนไพรเต็มคำ
- Mixed Grill — เนื้อไก่และแกะย่างคัดสรร หมักด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรสูตรเฉพาะ เมนูซิกเนเจอร์แห่งเลบานอน
- Shish Taouk — ไก่ย่างเสียบไม้หมักกระเทียมและมะนาวข้ามคืน เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์
- Mouhalabieh — พุดดิ้งนมเนื้อเนียน อบอวลด้วยกลิ่นน้ำดอกไม้ ของหวานปิดท้ายมื้ออาหารแบบฉบับเลบานอนแท้
ทานอาหารเลบานีสยังไงให้อร่อย (สำหรับมือใหม่)
- เริ่มต้นด้วยเมซเซ่ — คัดสรร Hummus, Baba Ganoush และ Falafel มาแบ่งปันกันบนโต๊ะ
- ตามด้วยจานย่างหลัก — Mixed Grill หรือ Shish Taouk ที่ให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น
- ใช้ขนมปังพิต้าแทนช้อนส้อม ตักหรือห่อทานตามแบบฉบับดั้งเดิม
- ปิดท้ายมื้ออาหารด้วยของหวานพร้อมชามินต์หอมสดชื่น
ร้านอาหารเลบานีสฮาลาลในกรุงเทพ — Al Saray
Al Saray รังสรรค์อาหารเลบานีส (และอินเดีย) ฮาลาลแท้ ปรุงโดยเชฟ Mahdi Zehri ตรงจากกรุงเบรุต ผู้ได้รับรางวัล World Luxury Restaurants Awards 2017 และ Thailand Tatler Best Restaurants — พร้อมให้บริการ 3 สาขา:
- สีลม — ตรงข้าม Silom Complex · BTS ศาลาแดง 2 นาที (เปิดใน Google Maps)
- ศูนย์วิจัย — ชั้น 4 Bangkok Plaza (Tripadvisor Top 3% กรุงเทพฯ · ⭐4.7 · 617 รีวิว) (เปิดใน Google Maps)
- สาทร — ซอยพิพัฒน์ · ใกล้ MRT ลุมพินี (เปิดใน Google Maps)
อ่านเพิ่มเติม: ร้านอาหารฮาลาลใกล้โรงพยาบาลกรุงเทพ — Al Saray ศูนย์วิจัย
จองผ่าน Chope หรือสั่งเดลิเวอรี GrabFood / LINE MAN / ShopeeFood
คำถามที่พบบ่อย
- อาหารเลบานีสเผ็ดไหม?ไม่เผ็ด — โดดเด่นด้วยรสสมุนไพรสด มะนาว และน้ำมันมะกอกชั้นดี ให้รสชาติกลมกล่อมละมุน เหมาะกับคนไทยที่ไม่นิยมทานเผ็ดจัด
- อาหารเลบานีสมังสวิรัติมีเยอะไหม?มีให้เลือกหลากหลาย — Hummus, Falafel, Baba Ganoush, Tabbouleh และ Fattoush ล้วนเป็นเมนูมังสวิรัติที่รังสรรค์อย่างประณีต (Al Saray ยังมีเมนูมังสวิรัติอินเดียคัดสรรอีกกว่า 10 รายการ)
- ร้านอาหารเลบานีสฮาลาลในกรุงเทพมีที่ไหน?Al Saray ร้านอาหารเลบานีสฮาลาลแท้ระดับรางวัล World Luxury Restaurants Awards 2017 พร้อมให้บริการ 3 สาขา (สีลม ศูนย์วิจัย สาทร)
- เมนูไหนเหมาะกับคนกินอาหารเลบานีสครั้งแรกที่สุด?แนะนำเริ่มต้นที่ Hummus และ Falafel รสชาติเข้าถึงง่าย ทานสบาย ก่อนตามด้วย Mixed Grill หรือ Shish Taouk เป็นจานหลักเพื่อสัมผัสรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
- จองโต๊ะหรือสั่งเดลิเวอรีได้ที่ไหน?จองผ่าน Chope หรือสั่งเดลิเวอรีผ่าน GrabFood, LINE MAN, ShopeeFood ได้ทั้ง 3 สาขา
